Лучшие пекарни Парижа: идеальные багеты, круассаны и не только
Dupain
После брассери Grandcœur и Jaja Жюльен Фуен и Людовик Дардене открыли Dupain в пустующем помещении в квартале Бомарше. Главным пекарем назначен Танги Лаэ, профессионал в искусстве промалывания муки, который использует только органические ингредиенты. Наш фаворит — pain du cirque, выпеченный из смеси ржаной и гречневой муки с добавлением семян льна, кунжута и подсолнечника. Также пекарня готовит очень вкусные канеле.
20 Boulevard des Filles du Calvaire, 75011
www.dupain.paris
Du Pain et des idées
Открытая в 2002 году пекарня Кристофа Вассера никогда не пустует. Секрет популярности этого места — в pain des amis с невероятной орехово-карамельной корочкой, тесто для которого готовят более 30 часов. Попробуйте также пирожные в традиционном стиле с тончайшим слоем масла. По пятницам делают булочки бриоши с каштановым медом, шафраном, куркумой и грецкими орехами.
34 Rue Yves Toudic, 75010
Pain Pain
Багеты Себастьена Муро были признаны лучшими во Франции в 2012 году — найти их можно в пекарне Pain Pain. Это традиционная пекарня с лоснящимися багетами на мраморных прилавках, которая не похожа на остальные традиционные пекарни.
88 Rue Des Martyrs, 75018
www.pain-pain.f
Le Petit Grain
После успеха в Port de la Gare команда Petit Grain открыла пекарню еще и на улице Денуайе в Бельвиле. Это красивое пространство с деревянными витринами и теплым светом. Приходите сюда за ржаным и ореховым хлебом с хрустящей корочкой, выпеченным из органической муки из Шантемерля.
79 Denoyez Street, 75020
www.lepetitgrainparis.com
El Panadero Clandestino
После успешной краудфандинг-кампании Тьери Делабр открыл пекарню в собственной квартире в 13-м округе. Изначально заведение работало только для своих (соседей и друзей Делабра), а затем открыло двери для всех парижан. Закажите хлеб с натуральной закваской и зерновыми отрубями. Cекрет в том, что 72-часовая выдержка теста позволяет соблюдать естественный процесс ферментации.
